Pechugas rellenas para un domingo plomizo

Andrea Amatte nos comparte esta receta con un twist a la clásica Cordon Bleu. Ideal para preparar tranquilo en este día de lluvia.

Ingredientes Según consigna del Diario Nacional El Intransigente.com

4 pechugas

100gr jamón cocido o panceta.

Para el relleno 

200gr queso cremoso 

50 gr queso parmesano 

1 tomate cortado en cubos 

1 pimiento colorado cortado en cubos

2 dientes de ajo.

200 cc vino blanco o caldo.

RUB (2 cucharaditas de todo esto)

Pimentón dulce y ahumado

Ajo en polvo

Mostaza en grano 

Pimienta -sal 

Elaboración

Lo primero que vas a hacer, es abrir las pechugas para rellenarlas y luego vamos a embadurnar con el rub. Por otro lado, vamos a integrar muy bien todos los ingredientes del relleno y vamos a rellenar las pechugas y acomodarlas en una asadera con aceite de oliva, una al lado de la otra y colocaremos aceite por encima. Llevamos a horno fuerte para que se sellen muy bien y cuando tomen color dorado vamos a agregar el vino. Volvemos a llevar a horno (yo agregue unas papas baby y un poco de relleno que sobró por arriba y queda muy bien porque se gratina) por unos 30’ hasta que se cocinan muy bien y cuando están listas podes terminar con un poco de crema de leche por encima o dejarlas así.